Ніжний курячий суп-пюре: рецепт, користь та поради з вибору курки для неперевершеного смаку

Приготування курячого супу-пюре:

1. Приготування бульйону: Курку, цибулю та моркву скласти в каструлю, залити водою і варити 1 годину. За 10 хвилин до закінчення варіння бульйону покласти пучки свіжої зелені. Коли бульйон буде готовий, курку вийняти на окрему тарілку, а рідину процідити.
2. Пасерування борошна: На рослинному маслі спасерувати борошно. У сковорідку з борошном влити два ополоника готового бульйону і прокип’ятити.
3. Перемелювання овочів: Зварені цибулю, моркву і спасероване борошно перемолоти блендером або пропустити два рази через м’ясорубку. Отриману масу протерти через дрібне сито в бульйон.
4. Підготовка м’яса курки: М’ясо курки пропустити два рази через м’ясорубку або подрібнити в блендері, викласти в підготовлений бульйон і додати спеції.
5. Остаточне приготування супу: Помішуючи, варити на слабкому вогні 5 хвилин. Уважно стежте, щоб суп не кипів.
6. Подача: Подавати страву з грінками, які можна підсмажити злегка на вершковому маслі або підсушити в духовці.

Поради для приготування

• Вибір курки: Для найкращого смаку використовуйте домашню курку або куряче філе. Вони додадуть бульйону насиченого смаку.
• Овочі: Додайте до основних овочів корінь селери або пастернаку для додаткового аромату і смаку.
• Спеції: Окрім чорного меленого перцю і шафрану, можна додати лавровий лист або кілька горошин духмяного перцю.
• Грінки: Для грінок можна використовувати будь-який хліб, але краще всього підходить білий або багет. Підсмажте хліб з краплею оливкової олії і часником для пікантного смаку.
• Текстура супу: Якщо ви віддаєте перевагу більш гладкому супу, можна додати трохи вершків або молока на останньому етапі приготування.
• Зберігання: Курячий суп-пюре можна зберігати в холодильнику до трьох днів. Розігрівайте його на слабкому вогні, щоб зберегти ніжну текстуру.

Вибір курки для курячого супу-пюре

Перше питання, яке виникає при виборі курки для супу-пюре, це чи обрати домашню курку чи магазинну. Домашня курка зазвичай має більш насичений смак і аромат завдяки природному харчуванню та вільному вигулу. Вона також має більш щільну структуру м’яса. Однак, знайти домашню курку може бути складніше, і вона часто дорожча. Магазинна курка, з іншого боку, зазвичай більш доступна і зручна для приготування, але її смакові якості можуть бути менш вираженими. Для приготування супу-пюре найкраще підходить куряче філе, оскільки воно м’яке, легко перемелюється та не містить кісток. Однак, для більш насиченого бульйону можна використовувати також інші частини курки, такі як стегенця або спина. Використання курячих кісток додає бульйону глибини смаку і поживних речовин, зокрема колагену, який корисний для суглобів та шкіри.

Курка на кістці чи без кістки

Використання курки на кістці дозволяє отримати більш насичений та ароматний бульйон, оскільки кістки виділяють додаткові мінерали та колаген під час варіння. Це особливо важливо для супу-пюре, де смак бульйону грає ключову роль. Якщо ж ви обираєте курку без кістки, процес приготування може бути простішим і швидшим, але бульйон може вийти менш насиченим. При виборі курки для супу-пюре важливо звертати увагу на її свіжість та якість. Свіжа курка має рожевий колір без сірого або зеленого відтінку, її м’ясо щільне на дотик і не має неприємного запаху. Уникайте курки з пошкодженою упаковкою або з ознаками заморожування та розморожування, оскільки це може вплинути на її смак та текстуру.

Органічна курка вирощується без використання антибіотиків та гормонів, що робить її більш здоровим вибором. Вона також годується натуральним кормом, що позитивно впливає на її смакові якості. Органічна курка може бути дорожчою, але її харчова цінність і екологічні переваги часто виправдовують вищу ціну. Після покупки курки важливо правильно її зберігати, щоб зберегти свіжість та безпечність продукту. Курку слід зберігати в холодильнику при температурі 0-4°C та використовувати протягом 1-2 днів після покупки. Якщо ви не плануєте використовувати курку відразу, її можна заморозити, але перед приготуванням обов’язково повільно розморозити в холодильнику, щоб зберегти текстуру м’яса.

Вибір правильної курки для курячого супу-пюре має велике значення для кінцевого смаку та користі страви. Враховуйте всі ці аспекти при покупці, щоб ваш суп був не тільки смачним, але й максимально корисним.

Користь курячого супу-пюре

Курячий суп-пюре є легкозасвоюваною стравою, що робить його ідеальним для людей, які відновлюються після хвороби або мають проблеми з травленням. Пюрована структура супу полегшує процес травлення, оскільки організму не потрібно докладати багато зусиль для розщеплення їжі. Це особливо корисно для людей похилого віку та дітей. Курячий суп-пюре багатий на білки, які необхідні для відновлення і росту тканин. Білки з курячого м’яса містять всі необхідні амінокислоти, які є будівельними блоками для м’язів, кісток та інших тканин організму. Бульйон, зварений на кістках, також містить колаген, який підтримує здоров’я шкіри, волосся і суглобів. Курячий суп традиційно вважається корисним при застуді та грипі. Він містить речовини, які сприяють зменшенню запалення і полегшують симптоми застуди. Гарячий бульйон також допомагає зволожувати слизові оболонки, що полегшує дихання і сприяє відходженню мокротиння. Овочі, які додаються до курячого супу-пюре, збагачують його вітамінами та мінералами. Морква містить вітамін А, який важливий для зору та імунної системи. Цибуля багата на вітамін С і антиоксиданти, які допомагають захищати клітини від пошкоджень. Додавання зелені, такої як петрушка і кріп, підвищує вміст вітамінів К і С, а також заліза.

Курячий суп-пюре допомагає підтримувати гідратацію організму, що є особливо важливим при хворобах, коли організм втрачає багато рідини. Високий вміст рідини в супі сприяє збереженню водного балансу, підтримуючи нормальну роботу клітин і органів. Теплий курячий суп має заспокійливий ефект на організм. Він допомагає розслабитися і відчувати себе краще як фізично, так і емоційно. Смак і аромат курячого супу часто асоціюються з домашнім затишком і турботою, що додає додатковий елемент комфорту і спокою.

Курячий суп-пюре є не тільки смачною, але й надзвичайно корисною стравою, яка підтримує здоров’я та добробут організму. Завдяки своїм поживним властивостям, він може бути частиною збалансованого раціону для всіх вікових груп, сприяючи відновленню сил, підтримці імунітету та загальному покращенню самопочуття.